有個朋友一直跟璐璐提到，在台中新一點利黃昏市場內，有攤威名很勝的日本料理，值得去看看。這位朋友本身是日本料理師傅，深知食材進價、員工薪水、備料庫存等知識，尤其在經濟不景氣的現代，開高級的店，怕曲高和寡；開平價的店，限於材料，又無法充分發揮手藝。
大家看璐璐之前寫過的香月、鰭二七、山肴鮨，就知道單單在進料、處理的過程，就十分耗時費工，更別提一些進口的高檔原物料，常讓日本料理店的獲利，不如大家想像得那麼高。
而鵝房宮有一個特點，那就是可以在市場大啖握壽司套餐，也可以吃到現蒸的波士頓龍蝦，雖然對於餐具、環境，實在不能太苛求，但價格跟給的分量，卻連同行都覺得十分合理。除此之外，因為黃昏時段的職業婦女相當多，所以他們還有一個充分利用坪效的妙點子，就是能在此買到不少好吃的現成菜式。
例如花壽司、豆皮壽司，做得漂亮且內涵扎實，咬下去酸甜適中、米飯輕快散逸在口腔裡，捲的功夫相當實在。還有新鮮燙好冰鎮的中卷，既甜嫩又涮嘴，建議碰到這麼新鮮的海產，乾脆不沾芥末醬油，吃原味最佳。
生魚片即便看起來跟一般擺盤方法沒有不同，但回家後打開來嘗，才發現鮪魚赤身甘美爽緻、入口無筋，紅魽肚簡直肥得流油，還保留牙齒咬下的微微脆度，好吃極了。而雞肉冷盤放了蔥油提味，吃起來也頗感適口。不過，當天感到最精采的、最意外的，應該首推那鍋砂鍋魚頭了。
一般台灣的砂鍋料理，常以油脂爆香大量扁魚、蒜頭，才感到更有滋有味。這裡顯然在湯頭裡還放了魚骨高湯、沙茶粉等料，氣味更繽紛多姿。請仔細看圖片，湯頭滾過後，連炸過的魚頭本身，也沒有滲出太多餘油，湯底喝起來清清爽爽的，尾韻的香度卻很足夠。
如果拿來當火鍋湯底，吃到一半時，不妨加入芋頭共煮，最後添入芹菜提味，香氣更濃。當今過年，依然有吃芥菜的習俗，那麼改放芥菜、蘿蔔、洋蔥跟老豆腐、腐竹進去熬，也能討足吉利意涵，又能多攝取到蔬菜，補充纖維。
昔時有位有名的醫學家李杲，出生在兵荒馬亂的金朝，他親自觀察了養尊處優的人，因飲食不節，所得之病多由脾胃而來。而為三餐奔碌的庶民，由於勞損過度、傷及脾胃，生了病更加難以調養。所以創造了「脾胃內傷、百病由生」的學說。
過年期間，大家常準備了更豐盛的菜餚及零食，想度過漫漫假期。但可別忘了「少食多滋味」的道理，淺嚐即止，才能以健康的身體，迎接來年的挑戰喔！
香月割烹
地址：高雄市新興區復興二路300-1號(捷運信義國小站)
電話：(07)225-5858
營業時間：週二至週日11:30~13:30，17:30~21:30
山肴鮨
地址：台北市大同區南京西路64巷16-3號(建成國中正對面)
電話：(02)2555-5299
營業時間：週二至週日11:30~14:30，17:30~23:00
鮨二七
地址：高雄市苓雅區永明街27號一樓
電話：(07)211-9262
鵝房宮
地址：台中市遼寧路一段376號(新一點利黃昏市場內)
電話：0933-446507
作者介紹：璐璐曾任職出版社主編、媒體記者等工作，現開設部落格「碌碌無為」與大家交流飲饌心得，深信美食寓於天時、地利、人和，願意多了解一分源流，食物回饋的興味就會倍增。
《本專欄固定每週五刊出》
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