一例一休正式上路後，不僅讓業者老闆們為排班、加班費感到頭疼，對於服務業、零售業的從業人員來說，也大嘆實際收入縮水，想多賺一點錢的機會也被剝奪了。
以百貨業來說，若為節省人事成本改找兼差人員代班，服務品質的優劣可能使品牌形象受到影響，而員工的業績獎金更是大幅縮水。美容美髮業更受一例一休衝擊，因加班費大幅提升，業者只好提早打烊減少工時，更有業者將薪資改採「拆帳抽成制」與「目標業績制」，讓美容美髮業的工作環境與勞動條件每況愈下。
1111人力銀行調查百貨販售、美容美髮業發現，今(106)年有6成2受訪企業欲徵才，5成以補足人力缺口為主，1成8人事凍結，甚至有近2成縮編裁員、暫停徵才。而有4成7業者坦言一例一休造成排班難、徵才貴、加班費大增，人事成本平均多1成，甚至私下採「雙卡制」避免受罰，形成上有政策、下有對策的負面案例。
1111人力銀行副總經理李大華表示，就百貨業而言，可透過兼職、計時、派遣等非典型雇用方式，培養替代性高的基層員工，來因應旺季及國定假日的人力缺口；已有不少美容美髮業者運用「公休日」作為例休、搭配休假日安排，早上班就早下班、晚上班就晚下班，每日自主工作8小時彈性上班，配合預約制提高工作效率。
中華人事主管協會執行長林由敏則建議，政府應針對各產業性質擬訂相關配套措施，從休息日加班時數及加班費計算、特休假折算等層面增加彈性，以利雇主及員工在淡旺季有所因應。
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