這幾天看到家附近，一間口碑還不錯的店，被媒體批評得體無完膚，以美食家自居的作者甚至還說：真搞不懂那麼多的人，有什麼理由要排隊，去吃那種差勁的東西？為此晚上留著空腹，特別跑去印證，結果擠來擠去，才吃到不變的好口味。虧得我沒把剪報拿到現場傳閱，否則大批忠實顧客，不就立刻成了被鄙視的「白痴食客」嗎？
而近來鋒頭很健的欣葉101大樓的食藝軒，有朋友去吃了，也對那裡把油飯做成筒仔米糕般供應的菜色，相當不以為然。話說由進雄師領軍的團隊，本來就是以台菜起家。而欣葉的螃蟹米糕、北部粽，向來就是以米糕質地，深獲口碑的食物，因此手藝講究自不在話下。
結果把米糕列在套餐中出菜，加上甜醬、香菜等應席，原本是想讓顧客在大餐廳裡，也有吃小點的趣味感，沒想到卻反應不一，還挺冤枉的。其實在大飯店餐廳裡，使出煮擔仔麵，或現點現切鵝肉、煙腸、豬舌、透抽等花招，本是因應忙碌的都市人，所想出的點子。
如首富郭台銘，結婚宴上那些平民菜色，說起來雖很普通。可是對平日缺乏用餐自由的人來說，絕對沒有什麼食物，能比得上那些，在還沒發跡前，所吃到的市井滋味，更來得懷念不已。
因此筒仔米糕，雖是常人心中平凡的小吃，可是貴客若能在套餐中吃到，該是一種多大的驚喜。無怪乎欣葉在安排豪門外燴時，據說餐後的刨冰或肝璉肉、豬腸等食物，總要比魚翅鮑魚，要使人更甜在心坎兒底。
不過，雖說筒仔米糕十分廉宜，可是若要論及講究的店家，做工可不是那麼簡單。例如位在遼寧街夜市的麻油豬肝老攤，老闆曾敏榮自嘉義北上打拼後，就在老長春市場附近，以獨門的麻油內臟料理做出名號。
後來市場拆遷後，又覓得遼寧街夜市的攤位落腳，照常賣起他精挑細選的無羶麻油腰花、赤肉跟豬肝。不過，由於只有喝麻油補湯，是填不飽肚子的。因此索性把家傳的筒仔米糕，也擺在攤子上一起供應。沒想到，卻成為吃一份不夠，吃兩份剛好的搶手美食。
曾先生說：「很多人搬離這裡好多年，還是經常回來吃。因為我的米糕是以生米放進罐子炊成的，油份少、好消化、不易積滯冒酸水。而米的選擇要用舊米，泡水跟火侯都有講究，因此吃慣的人，很少不成為老主顧！」(米糕/30元，下午四點起販售)
每個人，都有他的一生。而每個美食的背後，其實也都有獨特的故事跟緣由。兩肩擔一口，隨遇而安，則無入而不自得。也難怪已故美食專家唐魯孫先生要說：「陋巷出好酒，小館藏珍饈。」這種不足為外人道的快樂了。
【2008-11-24 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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