很少在吃到外頭包子時，會立刻楞住停了半晌。這個，不是小時候踩著腳踏車，那位眷村伯伯賣的滋味嗎？於是把包子小口小口珍惜地吃完，便搖了電話，興致勃勃地請教起老闆來了。
結果真是「賓果」！當我問到，這味道真像是眷村老伯賣的包子時，王記豆腐卷的王天柱大哥，就馬上回答：「沒錯，小時候在四四南村，有一個老伯，總是騎著腳踏車，賣著用棉被保溫的包子饅頭。因此我的包子作法，雖是得自河南老爸的真傳，但一出蒸籠，用的就是眷村老伯的方法保溫。所以非但不會越蒸越爛，反而能自由呼吸，保住剛出爐的口感。」
其實對家學淵源的王大哥來說，做韭菜盒、包子等麵點，只是小意思。可是經過觀察，在山東、蘇北、河南等地，雖然有豆腐卷這種擋飢的點心，作法也各有殊異。但因為台灣人重視健康，卻又不懂得善用老豆腐入菜，因此若以豆腐卷創業，肯定會廣受歡迎。
於是打定主意後，就開始用心研究，從通化街38巷的一坪小攤起家，歷經每天四點半就起床備料、揉麵的苦幹，終於擁有了目前寬敞的門面，以應付三餐購買的人潮。
而論及其受歡迎，又不怕被仿冒的原因，便是在於王大哥不怕麻煩，把豆腐店做的老豆腐，又經過壓檯、去水的步驟，然後再以淨素豆油炒透，這才能添進大量新鮮香脆的高麗菜中，拌上粉絲，一起做成招牌的豆腐卷兒。
瞧！只要輕輕咬開，豆腐的香潤、蔬菜的咬勁兒與粉絲的Q感一融合，就有滿滿的田園風味湧現。而由於皮的麵粉選得好、製作工序足，因此這種薄緻秀麗的滋味，絕對是其他厚重、鬆滯的麵皮，根本就沒法兒比的。
至於老豆腐菜肉包裡，則放了新鮮後腿肉助陣。說來後腿肉是做貢丸的必需品，特點是口感扎實、低脂低油。然後再添上鮮薑、高麗菜、老豆腐等好料，以口感十足的的麵皮包裹起來蒸熟。難怪連附近幼稚園一訂就是幾百顆，深得家長、老師的好評。
除此之外，這裡還售有蔥油餅、大餅卷肉、韭菜盒等點心，也是辦公室團購午茶、上班族買來做正餐，頗受歡迎的品項。(王記豆腐卷，台北市通化街38巷15號27096992，早上七點半至晚上七點半，週日公休。)
【2009-01-30 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
熱門情報
謹慎理財 信用至上
威辰資通 版權所有
Copyright Ⓒ Starwin All Rights Reserved.
台北市中山北路三段27號7樓
TEL：(02)2591-3300
謹慎理財 信用至上