人真是奇怪的動物，雖然味覺上有著酸、甜、苦、辣、鹹的分別，但若少了嗅覺的幫忙，則什麼食物都變得平凡無奇。而嗅覺本身呢？其實也不光對好聞的東西有加分的作用，有時遇到一些臭得莫名其妙的東西，則反而能予人更不同的感官刺激。
像臭中之王－臭豆腐，曾被名列世界最怪小吃之一。甚至還有人因為賣臭腐的氣味太強，被鄰居抗議鬧上新聞。而叻沙(Laksa)呢？雖然這是在檳城赫赫有名的食物，其間還因民族烹調手法(包含馬來、中華、印度、泰國、緬甸)之不同，各個攤販皆有獨特的調味心得。
璐璐初次聞到叻沙，坦白說還真受不了那種又有蝦、又有咖哩、甚至還有各種熱帶植物(雖然食譜上說是紅蔥、蒜頭、南薑、香茅、辣椒，但我認為不只如此)混合後的曖昧氣味呢！
結果還真是不打不相識，人果然不能太仰賴直覺生存。一碗看似只有魚丸、蝦子，湯面浮著紅油的米粉一下肚，那種反感竟瞬間完全被顛覆，馬上成了叻沙的擁護者。
原因無他，就是叻沙的個性實在太過複雜，就像是一個難纏的女孩子，偏偏追的人特別多。而那股要辣不辣的刁蠻，又叫人心癢癢的。再者，椰漿的添加也是功不可沒，能讓原本直接的灑落性格，被圓融的奶香完美包裹。所以若要深究那種吃到嘴裡的複雜美學，還真只有點滴在心中了。
而在台灣，我最常吃的就是來自百勝廚的叻沙調理包，裡頭打開有叻沙調味粉、叻沙糊(內含叻沙葉)、還有所謂的參峇(Sambal Chilli)辣椒一包。但材料雖簡單，煮起來卻不馬虎。十足的原汁原味，美不勝收。
至於若要外食呢？則到魚尾獅去吃。雖然為了配合本地客人的需求，這裡有著加麵的版本，但建議大家最好加米粉，如此才能領略到店家香濃高湯跟特選椰漿(這裡的椰漿沒有耗味，喝了不會胃悶)的風韻。(魚尾獅星馬餐坊，台北市和平東路二段217號(近科技大樓站)02-2754-2267)
除此之外，最近大概看準國人愛吃南洋口味的趨勢，圓山飯店也順勢在11月3日至10日，推出了「馬來西亞美食節」。其中有肉骨茶、娘惹料理、辣椒螃蟹、馬式咖哩叻沙麵、檳城蝦麵、沙嗲、酥炸鮮魚餅等，再搭著現調拉茶一起喝，簡直宛如置身於南國熱鬧的街市裡了。(訂位洽詢：圓山大飯店02-2886-8888轉松鶴廳)
《本專欄固定每週一、四刊出》
【2009-11-05 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
彰化銀行My樂現金回饋卡
- 申辦電子帳單次年免年費
- 新戶首刷禮最高送400元刷卡金
- 國外消費最高3.5%回饋無上限
- 指定國內通路 最高3%回饋
- 指定行動支付登錄新卡再享最高9%(核卡後三個月)
滙豐Live+現金回饋卡
- 1.新戶首刷贈500元刷卡金
- 2.完成自動扣繳加碼1%
- 3.餐飲/購物/娛樂通路最高4.88%
- 4.君悅/美福週三最優75折
- 5.王品瘋美食點數回饋最高13%
熱門情報
謹慎理財 信用至上
威辰資通 版權所有
Copyright Ⓒ Starwin All Rights Reserved.
台北市中山北路三段27號7樓
TEL：(02)2591-3300
謹慎理財 信用至上