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卡片比一比

美食檔案》裹著花生粉的豬血糕 排毒補血又美味

豬血料理平民補品 滑嫩口感屬佳品

記者 陳璐璐 報導 2008-05-28

  「阿母呀!我阿榮呀!你寄來的鐵牛運功散我收到呀!」,還是「每月六罐四物飲,馬上就有感覺。」相信這些都是現代人耳熟能詳的補品廣告。許多男生工作上耗損精力血氣,又有著被主管過度關照的內傷等著解鬱,因此不補哪行?而女生每月經期的流失,跟蠟燭兩頭燒的辛苦,也是影響健康美麗的關鍵。所以當大量耗損的鐵質不適時補充的話,除了頭暈目眩、免疫下降不說,恐怕連刷卡A好康的力氣都沒有呢!

 

  能夠燉補、吃雞、喝牛奶、吃美國牛肉配菠菜當然好,但最近價錢飆到連血壓都一塊兒飆高,那該能怎麼辦?這時璐璐推薦大家一樣好東西,那就是豬血料理。

 

  豬血向來價廉,本身含有比豬肝、雞蛋更多的鐵質以及豐富礦物質,且對人體來說比合成維他命,更容易吸收。當攝取血漿蛋白到體內被消化液分解過後,其中衍生的解毒潤腸物質,能與你每天吸收進去的雜質結合,轉成小腸不能吸收的廢物,通通排出體外,所以可說是具有去除毒素,並發揮補血功能的好東西。

 

  談到好吃的豬血料理,璐璐大力推薦昌吉街的豬血湯,他的湯頭夠燙且透著香氣(任何有熱湯的料理,若變成溫吞才上桌,那世界上的美食立刻少一半),也絕對沒有豬分泌物混雜的腥氣嚇壞人。同時豬血塊吃起來滑嫩有口感,毫無孔洞渣粕,端得上是佳品。

 

  而它的酸菜雖有點兒鹹,配起湯來倒還算適中。沾料方面則有香醋、韭菜、蒜蓉油膏、辣椒、和茉芥等。可以悉聽尊便調出濃淡辛辣,讓豬血本身增色不少,是老闆生意興隆的妙招。

 

  至於遇到逛街、看電影,無法坐著品嘗怎麼辦?此時璐璐最愛的是方便的豬血糕。像是東南亞戲院的小李豬血糕,雖然這幾年因交棒,醬料口味有些不同,但血糕品質精良,從來沒有在這裡吃到沙或碎石。

 

  近中午剛開店時,奉勸大家先別買,因為豬血糕蒸得還不夠透。但等到蒸透了,一掀蓋就馬上就有撲鼻糯米芳芳,沾上偏鹹的醬汁,及大顆粒不過甜的花生粉,簡直是絕配。

 

  另外碧潭橋旁一家豬血糕,我真的無法估計其營業額,因為實在太搶手了。話說林文禮先生當年退休後,因想找個副業來做,便在親戚的雞蛋糕旁,擺起了豬血糕攤子謀生。不過他可不是隨便做做,而是賭下男子漢的志氣開始了事業的第二春。

 

  雖然風景區向來是生意兵家必爭之地,走過攤頭不駐足,就難有回頭客,可是他的豬血糕能冒出不可思議的香氣,花生粉風味高華隨風飄散,絕對能讓人聞了吞嚥口水後,直接掏錢購買。結果經探詢原來是花了高價,請人特別製作的花生粉在當招財貓,難怪吃了絕對死忠懷念。

 

  同時,他的豬血糕塊頭大,比一般的多了約三分之一,厚韌有勁(是供應五星級飯店的手工產品,不是普通食品工廠)、醬料濃郁醇正,辣味可以直入胃部才感覺後勁。

 

  至於要多辣則由他的「魔幻之手」來決定沾料多寡,可以指定。如果要璐璐私下評鑑,這裡的豬血糕可以說是逸品,絕對有品嘗價值。所以誰說吃補一定要吃「苦」、花大錢?醫食同源,只要懂得吃,保管你天天元氣跟口福都滿滿呢!

【2008-05-28 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw

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