想到麻油雞，大部分的人就會聯想到坐月子。這也難怪，哪裡有什麼事情，比生兒育女更耗費元氣？因此就連本草綱目上也有相似的烹調記載：「新產婦以雞一隻洗淨，和五味炒香，投兩升酒中，封一宿取飲，令人肥白，又和烏麻油二升熬香，入酒中極效。」由此可知麻油雞的補益作用，絕不是其他補品可以取代。
而麻油雞要好吃，麻油、酒、薑、雞肉的講究，缺一不可。像璐璐某回到風景區用餐，便點了幾道野菜與土雞麻油鍋，準備大快朵頤。妙得是店家聘請的廚師，非但麻油雞裡沒有以麻油爆老薑提味，同時連一滴酒都沒加，只草草切了幾塊飼料雞炒麻油後煮湯充數。
後來，當師傅離開廚房幫忙做跑堂時，大家才發現是位外籍幫傭負責掌杓，恐怕連菜單都看不懂，真是被這種專宰觀光客的店家打敗了。自此，除非到熟識的店才敢吃麻油雞，否則「小朋友」要賺不容易，卻遇上不肖業者，可就得不償失了。
而究竟那裡的麻油雞，味道跟傳統有顯著不同呢？其實以粵菜海鮮餐廳出名的恩承居，由於在麻油雞裡添加了多味中藥，所以不光是酒香馥郁，且整體口感嚐來，格外具有芬芳湛美的口感。
這是由於恩承居的女主人秋香姊，因為自幼體弱之故，所以便拜在名中醫師張步桃門下，積極學習各種五行生剋、中藥本草入膳的專門學問。沒想到學成後，竟然自出機杼、又變化出各種美味又養身的料理，因此何止是藥膳麻油雞，連性寒的青蟹料理，都因添加了藥汁煎液，顯得格外鮮濃爽緻。所以即使是怕藥味的人，到這裡也能吃的怡然自得，滿口生津呢！(恩承居，台北市仁愛路二段11號 2397-2498)
雖然大餐廳的麻油雞，能讓人吃得心悅誠服，但位於景美夜市的老字號─曾記麻油雞，更是一踏入巷子，很少有人能抵抗得住的經典美食。其原因便是因為曾記使用的優質黑麻油與土雞，經大火滾沸之間，香濃的氣味，便隨著空氣飄散。此時內行的人，通常會點碗Q潤油飯共食，以享受最傳統的味覺體驗。所以何必等坐月子？只要到景美夜市曾記一試，保證能歡欣快意、鼓腹而歸。
【2008-10-23 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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