最近跟一個親戚聊天，他說真是奇怪，每到秋冬最愛品嚐的藥燉排骨，不知為何只要一喝完湯，整個喉嚨便馬上束得好緊好緊，口乾舌燥得受不了，非得要灌一大瓶清涼的飲料才能緩解，懷疑是店家的配方太過燥熱了。
對藥膳有興趣的璐璐聽了，便自告奮勇幫他找資料研究。不過卻也在過程中發現，與其懷疑配方是否不妥之前，進補前還是有些本身的問題，要先行考慮。
一是身體有發炎或化膿時，一般中醫認為這些都是外邪所致，因此若吃了諸如人參等補養劑時，由於具有抗利尿、止瀉、止汗以及抑制流汗等作用，所以邪氣便會產生滯留的現象。
其二是平素腸胃不好的人，由於脾胃機能本來就虛弱，因此若進食了葷腥油膩、燥熱性質的藥燉食物，則反而會導致消化系統運作費力，同時也吸收不到營養的後果。
再者，還有一些慢性病患者，由於本來就體力孱弱、睡眠不穩，卻又被補養藥裡，能加強自律神經興奮的功效火上加油。所以如果不請教醫師，就隨便吃補品的話，便難免要弄巧成拙，睡不安生了。
至於坊間一般製作冬令藥膳的深色湯頭，由於多半以十全等配方來進行增減，所以多半脫不了黨參、白朮、茯苓、炙甘草、當歸、川芎、熟地黃、白芍、黃耆、肉桂等料。然後再依口味需求，添加部分溫和性平的藥材相佐。
因此若是身體健康的人來品嚐，以尋常店家顧及成本跟大眾化口味的作法，其湯頭之稀薄程度，由於還要有消化吸收的程序，大概不致於馬上喝了，就會像連續劇人物誤食毒品般痛苦誇張。
那麼，導致很快就劇烈口渴的問題出在哪裡呢？推敲之下，我想應該是為了增加風味，濫施味精的後果。所以要找到一家可靠、衛生的藥膳大快朵頤，可真是入秋後眾人關注的話題。
像在長春路上已有十多年歷史的阿輝炒鱔魚，其炒鱔魚固然鮮脆可口、蘊含清芬。可是每到冬天便大為熱賣的藥燉排骨、腰花等好料，卻是識徒老馬才懂得品嚐的好滋味。
經觀察他們提供的二十多種藥材，不但乾爽新鮮、透著本草香氣，同時獨門請合格中醫師調配的何首烏配方，雖然看起來黝黑深邃，但喝起來可一點兒都不苦，且頗具甘露湛美之感。
阿輝還得意的說，別看賣藥膳很簡單，有時幫手去盛湯，常客一喝就感覺味道不對，還以為我留了一手。可是那並不是湯頭被加了料，而是一般人忽略了藥湯會沈澱的現象。所以出菜前要用力翻動深鍋，才能讓每碗湯，都具有均等、厚實甘潤的風味。
因此到阿輝享用藥膳料理，非但不必有多餘添加物的疑慮，同時還能以平實價格，獲得與眾多名人一樣的味覺享受。(阿輝炒鱔魚北市長春路89-5號25318053)
【2008-11-11 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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