這陣子，超商都在大推沙拉、輕食餐，提供追求飲食均衡的人，能多些選擇，但是沙拉的分量少，整盒吃下去，肚子還是覺得蠻空虛的。因此天母附近的Mia Cucina餐廳，便以無國界料理的精神，開發出許多滋味正點又健康的素食。
像是這兒的玉米湯，乍看並不起眼，但甜美又帶著纖維分明的滋味，完整濃縮了榖物的香氣。結果一問，原來沒有勾芡或加麵糊，是拿烤過的新鮮玉米、林鳳營鮮奶，放在調理機打出來的。僅僅多了一道加熱手續，就提升了滋味，有空在家裡，不妨可以來試試。
配色很美的西部牛仔沙拉，剛吃並不覺得特別，可是仔細的攪拌過後，因為店家善用了香料跟辣味調味汁，咀嚼後甜辣便在舌間逐漸湧現。此時，再配著鬆軟的大紅豆、薄脆玉米片共食，讓吃蔬菜的感覺變得更豐沛了。
如果嫌吃不飽，推薦和風芝麻豆腐帕尼尼(註)，裡頭用的是有名的傳貴豆腐，芝麻醬不仰外製，是廚房以自己的配方打出來的。因為罐裝食物雖然易於保存，但果仁一經打碎，還是快點吃完最營養。這份芝麻豆腐帕尼尼，剛烤好麵皮很脆，甜味的來源則是取自水果。不用多說，肯定就知道十分自然清新！
Mia Cucina菜單有標明奶素，所以乳酪迷可來客烤番茄醬羊奶酪薄餅大快朵頤。刻意以羊乳酪為主角，滋味自然偏重一點，因此當強烈的乳酪跟義大利香料混搭烤過後，臭香的特質能適度刺激食慾，比尋常乳酪更充滿魅力，甚至連帶小孩去吃都能接受，真是不可思議。
至於無辣不歡的人，在特別設計的辣椒火箭中，把青辣椒填釀了乳酪、杏片跟果乾，烤好後再淋上濃縮葡萄醋提味。夏天食慾不振時，放膽咯啦地大口咬下，保證嚐不出椒類生嗆味，開胃得很哪！
對西餐接受度較低的人，有空也可品嚐看看小心上癮的麻辣火鍋。其湯頭鮮且不烈，涮上蔬菜、菇類來吃，絕無口乾燥熱的後遺症，讓呷菜變成樂事，其實並不困難。
註：麵包夾餡烤成的脆皮三明治
Mia Cucina
地址：台北市士林區德行西路48號
電話：(02)8866-2658
小心上癮麻辣火鍋
地址：台北市松山區南京東路五段61之3號
電話：(02)2763-1096
《本專欄固定每週五刊出》
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