看到媒體報導，剛開幕的嘉禾屋似乎以濃郁的番茄奶油烏龍麵，作為招牌，因此帶著飲食清淡的老人家逛完百貨，暗忖大概得移駕到對街的土三寒六讚岐烏龍麵，才有調味傳統的麵條可吃。不料到了現場，發現這兒雖然強推歐風麵食，但日本特有的梅干豬肉烏龍麵跟鯖魚羽釜飯，也列在菜單上，真是喜出望外。
入座後看看價格，不比一般用冷凍海帶絲、牛蒡絲、泡菜豆腐充做前菜的日本簡餐貴，於是點幾款來試試味道。先來說說培根番茄奶油烏龍麵好了，咕溜一吸，把半熟卵和著番茄奶油汁跟麵條大口咀嚼，予人的感受卻是細緻，奶香跟魚乾海帶汁的甘甜味久久不散，餘韻十足。
很多人以為，烏龍麵主角是「麵」，其實「出汁」，也就是高湯也很重要。日本洋風烏龍麵雖然有西式外觀，但基底的湯頭，還是左右美味的關鍵，絕不是把味道厚重的奶油、番茄、咖哩攪在「師傅粉」水裡，就可以變出好吃的麵來。而嘉禾屋的混血麵，可說是做得相當成功！
至於梅干豬肉烏龍麵，湯頭十足爽雋。上頭附的薄豬肉片，用了薄粉、味料醃過，又嫩又軟，間而咬上一口梅干來配，胃口瞬間得到溫柔撫慰。
最有趣的，莫過於鯖魚羽釜飯，點菜時聽外場說：「這個是台灣鯖魚，自己進貨、片肉，再用味醂醬汁醃，比鰻魚更值得吃。」咦？問過不少冷凍魚商，產季時宜蘭鯖很多，鹽醃、墨西哥、韓式、奶油、酒漬口味都有，挪威貨也不少，方便得很。日本人會肯買鮮魚慢慢弄嗎？遂在狐疑中要了一鍋。
上桌後，鬆飯時發現鍋粑鮮明芳香，魚的調味幾乎沒得挑剔，飽蘊甜汁跟脂質，每個吃過的人都點頭說美味、美味。回程前，不死心又確認產地。幾天後對方公司回覆：「我們總料理長稻村健司說，米飯是台南越光米，鯖魚產地是台灣。沒有錯！」當今「偽裝版」食物多矣，人家入境隨俗，用的是台灣的好商品做菜，光衝著這鍋飯的用料，來這裡也夠值得了。
嘉禾屋
地址：台北市忠孝東路3段300號B2(SOGO百貨復興店)
電話：(02)7745-0896
土三寒六讚歧烏龍麵
地址：台北市復興南路一段126巷6號
電話：(02)2775-4611
《本專欄固定每週五刊出》
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