米食向來是國人的主食之一，包括米粉、米苔目、粄條等各種形式的米濕製品，常是令饕客愛不釋手的在地美味。但台北市衛生局調查發現，市售米濕製品竟違規添加苯甲酸、水醋酸等防腐劑，恐對肝、腎機能造成影響；而即食食品則驗出大腸桿菌群超標，販售通路均是知名商家。
為了瞭解消費者的食用安全，台北市衛生局針對傳統市場、製麵店與麵攤所販售的米粉、米苔目、粄條等米濕製品，進行防腐劑、過氧化氫等添加物的抽檢。結果發現，55件抽驗樣品中，共有4件違規，不合格率有7.27%，其中1件是米粉，3件是粄條。
依照《食品衛生管理法》的規定，由於米粉、米苔目、粄條等米濕製品，屬於國人主食，因此不可添加任何防腐劑。然而這回抽檢卻有4件商品違規，當中2件驗出俗稱安息香酸的苯甲酸，一旦食入過量，可能會刺激腸胃，進而引起胃痛等不適症狀，甚至影響肝、腎機能的運作。
台北市衛生局藥物食品管理處處長陳立奇表示，這2件違法添加苯甲酸的商品中，有1件新北市三水街市場某攤商所售出的米粉，苯甲酸的含量高達每公斤5.19公克。若以世界衛生組織建議每人每天每公斤攝取量不得超過5毫克計算，等於60公斤的成人，只要吃1碗，就可能衝破安全上限。
除了添加苯甲酸的違規情節外，甚至有1件粄條驗出防腐劑種類中，毒性較強的水醋酸，過量食用恐會傷及肝、腎的運作機能，另有1件則是含有低毒性的己二烯酸，可由人體代謝排出。台北市衛生局指出，防腐劑大多為水溶性，因此烹調前可用清水浸泡40分鐘，以減少殘留量。
同時台北市衛生局針對超商、超市、大賣場、美食街等地，進行即食食品衛生標準、防腐劑與甲醛含量的檢測。結果59件初抽商品中，共有12件衛生標準不符規定，不合格率達3.4%。經通知業者限期改善後，複抽仍有2件不合格，將依《食品衛生管理法》處以新台幣3萬至15萬元不等的罰鍰。
這2件複抽不合格、大腸桿菌群最確數均違反每公克應低於1,000 MPN的商品，分別是由愛買景美店賣出的滷鴨翅，以及萊爾富信東店銷售的切片水果。台北市衛生局主祕姜郁美解釋，大腸桿菌群超標的原因，主要涉及產製過程中，採用不潔水源或工作人員手部遭到汙染所造成。
姜郁美進一步指出，像滷鴨翅這類的熟食商品，經由保溫於60度C以上，可有效殺死細菌；而切片水果則可冷藏於7度C以下，將能抑制細菌生長。對此，愛買與萊爾富均回應表示，目前問題商品已全部下架，正積極檢討問題環節，待品質檢核通關，商品才會再重新上架。
【2011-10-31 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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