想起上個月，參加一場廚師的餐會，沒想到同桌的師傅一打開話匣子，竟發現有四、五個人，都是來自古都台南。於是談起府城的小吃，便眉飛色舞，簡直把眼前的豐盛菜色，都撇往一邊兒去了。
其中最令在座眾人流口水的，要算是姚記燒鳥。話說這個獨特的燒鳥攤，若不到晚上九點，是吃不到的。而燒鳥燒的不是雞肉、也不是鵪鶉、竹雞，食材是來自鄉間的麻雀，所以這種吃蟲跟穀物、水果長大，又經過運動訓練的肉質，自然是緊緻不凡了。
姚記燒鳥燒烤的檯子，跟尋常海產店的電子爐不同，而是一派日本風格，真的起火燒炭，由師傅控制老嫩軟熟，所以格外具有鄉土野趣。熱賣的商品除麻雀外，還有烤豬肉串、豬肝、豬心跟豬舌串等。但不管點用何種菜色，由當地人推薦的口味，還是以帶著甜味的照燒風味醬料為主流，此時若配上冰涼的啤酒，堪稱為人生一大享受。(台南市民族路三段五十二號06-2266345)
之前新加坡到台灣推展觀光美食，曾在饒河街設攤比劃手藝。其中最受台灣人歡迎的第一名，莫過於招牌的沙爹烤肉串了。這種添加了芫荽子、香茅、小茴香的烤肉串，沾著調了羅望子、蝦膏的花生醬一起吃，還真說得上是炙香十足、甜美可口。不過，下回若把台版的燒鳥，跟星洲的烤肉串，放在一起試賣評分，還真不知到時會鹿死誰手呢！
而配著啤酒吃的烤肉雖然吸引人，其實若想要花小錢吃好康，倒不妨選擇平價的燒肉飯品嚐一番。像是從來沒有人報導過的長春路老店福記烤肉飯(蓮香齋斜對面)，雖然門面不怎麼招搖，可是天天現烤的肉片，光是聞就要垂涎三尺。
有的生意人為了招攬顧客，經常在賣烤肉飯時玩價格遊戲，或把肉質縮水，變相搞成「烤火鍋片飯」。不過，那種兩片薄肉，配上稀薄小菜的便當，連小朋友都吃不飽，何況是大人的胃口？
但福記的肉質軟滑適口、味醇不膩，絕對沒有該死的過多肥肉與肉筋，需要一邊吃一邊吐掉。而店家偏甜的醬油風味經燒烤後，配起飯來格外開胃。
就連害怕中藥香料氣味的人，也用不著擔心八角、五香的味道太濃，以致於無法入口。目前福記在大安路公園旁(信維市場對面)，也有一間分店。如果吃膩了排骨、雞腿，品嚐一次這裡的燒肉飯看看，恐怕也會成為老顧客的。
【2008-09-16 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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