超過70年的鴨肉專賣店，一隻鴨從頭到腳，鴨頭、鴨脖子、鴨心、鴨胗、鴨肉、鴨腿、鴨腳…全都可以成為桌上的佳餚，就連一滴血，也不會浪費掉。熊喵首度造訪台南老店「華味香」鴨肉羹，這個超過一甲子的傳統鴨肉羹及滷水老店，不僅吃得出真功夫，還嚐得到濃濃的人情味。
位於台南新營的華味香，傳了四代，這次熊跟喵造訪的是二店，以木頭為基調的整體裝潢，每個地方都有濃濃卻流行的古意。這裡的藥膳醉鴨，吃得出濃郁的中藥香，肉質細嫩一點也不柴，值得注意的是，這裡的烹調方式講究自然，所以「鴨味」是挺重的，喜歡略帶野性味覺的饕客肯定會喜歡。
店家特地為我們解說，怎麼說連一滴鴨血也不會浪費呢？因為鴨血可以製作成鴨米血，一口咬下，軟嫩之中，能吃得到米粒的口感，沾上店家特製醬料，風味一絕。
鴨肉意麵裡面的意麵走軟嫩風，鴨肉的肉質同樣很細嫩，濃香四溢。至於所謂的招牌鴨肉羹，帶有南部特色略甜的湯頭，味道很清爽，讓人不禁一口接一口。淺淺的湯頭中，嚐得到鴨肉的原汁原味。
老闆娘說，這裡的東西沒有過度調味，不會加入其他東西爆香或增加香氣，才能感受到這裡的鴨肉品質優良，經得起每一張挑剔嘴巴的考驗。
除了鴨肉外，熊喵嚐過一間位於台北市光復北路的阿里港剝骨鵝肉担，這裡的鵝肉料理同樣表現不俗。一盤鵝肉分成左右兩側，左邊是白煮、右邊是煙薰，不管是肉汁口感或是肥瘦比都恰到好處。
華味香鴨肉羹
地址：台南縣新營市新進路2段474號(二店)
電話：(06)656-5948
阿里港剝骨鵝肉担
地址：台北市光復北路236號
電話：(02)2718-1861
《本專欄固定每週三刊出》
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