由於身為吃米的民族，因此中國人對米食的研究，便有著超乎意料的精采演出。例如之前所談的粥，便具有著容易消化、柔膩適口的優點。但除了粥品之外，其實傳統的碗粿，也堪稱為一種好吸收、又清爽的美味點心。
這是因為製作碗粿的過程，往往需要先把米穀精緻研磨、脫水，才能再進行其他調味加工。所以經蒸煮後，米粒的分子就變得十分細小，能馬上與胃液結合消化，並很快到達小腸進行吸收的作用。因此在早餐或胃弱時，來上一份碗粿充飢，可說是補充體力的良好來源。
像是在台南頗具盛名的小西腳碗粿，自一九五五年起，先代便於小西腳創業。但或許是作油湯的日子太苦，孩子們都沒有克紹其裘的打算。誰知道當長輩過世後，多年在外打拼的兒子蔡明財，才驀然回首，發現自己家中的老口味就此湮沒，十分可惜。因此就把自己經商所賺來的錢，投資在老店新開的碗粿店中。
不過，或許是裝潢得太漂亮，剛開始還被人質疑，那些本錢要何時才有辦法才能賺回來？但這招卻逐漸吸引了年輕一輩的捧場，生意好得令人眼紅。同時扎實香滑、添加獨門肉燥的碗粿，也開始讓大家服氣讚美，原來碗粿不一定要在攤子吃，一樣有著傳統古都的好口味。(台南市夏林路1-29號06-2245000)
此外，除了台南人的碗粿好吃，兩年前出差至屏東時，竟然也吃到一款別具口感的美味碗粿，至今仍念念不忘。
說來這兒雖然僅是建華市場裡的小碗粿攤。但光是遠觀，便可以發現熱鬧滾滾，一群歐巴桑，先生、小姐，都絡繹成為座上饕客，於是便叫了碗粿跟四神湯、肉羹，低頭品味一番。
妙得是當日老闆娘看我身繫三大包行李，形容陌生，於是親切詢問：「你是台北來的嗎？」然後便輕鬆聊了開來。並說：「這碗粿完全由手工碾米壓水製作炊蒸，採水分較少的舊在來米，不添加任何雜粉。所以味道夠、有彈性，絕非以米粉製作的產品可比。」
難怪嚐來十分有口感，毫無爛糊綿軟之氣，且富有深沉米香。若把蒜蓉跟辣椒一加，混著肉片跟沙沙的蛋黃一起吃，雖然不是含有肉燥的台南味，但若拿到競爭激烈的台南賣，我看也不會拼輸屏東人的臉面，不覺想替他鼓起掌來。有空若到屏東，不妨特別移駕一試，保證花小錢，也能吃到高品質的鄉土小吃。(鄭媽媽碗粿，屏東延平一路236號，08-7531761)
【2008-09-15 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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