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    南門市場端午粽首選 美食家大推傳授秘訣

    立家純手工油香滿溢 合興棒棒腿粽創意足

    記者 段楚禎 報導 2018-06-05

      端午節將至,市場中的粽子最正宗又應景。像是台北市南門市場是消費者的首選市集,湖州粽、北部粽、南部粽各式粽子應有盡有。美食老師特別傳授粽子、食材挑選秘訣,大推南門市場的粽子超美味,無論選哪一家都絕對都不會踩到雷。

      其中,南門市場粽子名攤立家,每到端午節前2週就開始湧入大量訂單,買粽子的人潮更是一直延續到端午節當天。立家老闆朱石成首次公開自家的粽子好吃的秘訣。朱石成表示,招牌蛋黃鮮肉粽,豬肉採用梅花肉,肥瘦比例剛好,讓粽子吃起來油香滿溢而不覺得乾澀,鹹蛋黃由傳統紅土製成,香軟不死鹹,為整顆粽子的美味畫龍點睛。就算子訂單越來越多,仍堅持純手工方式包粽。

      南門市場各攤商推出多種口味的湖州粽,包括老林記主打的櫻花薑黃猴菇粽、合興端出的棒棒腿粽等。美食老師林秋香指出,老林記是市場內唯一的素食攤,將健康的當紅食品薑黃、紅藜結合猴頭菇,粽內有一塊一塊的猴頭菇,增添整個粽子的口感層次,令人相當回味。

      美食老師郭玉芳則是力推合興的雞腿棒棒粽,從前(105)年的臭腳粽到今(107)年雞腿棒棒粽,讓許多肉食性饕客大飽口福。棒棒腿粽把肉與米飯的比例做了調整,每一口都有肉和米飯同時享用,很佩服攤商的創意。

      南門市場自治會會長王銓國指出,攤商們除了提供多樣化的口味供民眾挑選外,更替民眾把關,確保食品製程安全,更自主將食材登錄並定期送檢,重視消費者食的安全。

    【2018-06-05 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw

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