大口吃肉超過癮，但是常吃紅肉和加工肉品，恐增加罹患大腸癌風險。根據媒體報導，世界衛生組織可能宣布將加工肉品列為與菸、酒及石綿等同一等級的致癌物。
如培根、香腸、火腿等加工肉品，多以煙燻、鹽漬、加入防腐劑或化學物質處理過的肉製品，因在加工過程中加入化學物質、防腐劑或為肉品添色的成分如硝酸鹽或亞硝酸鹽，恐導致產生致癌物質。
國際癌症研究機構研究證實，食用較多加工肉品和紅肉，與大腸癌罹癌風險增加有關。國民健康署署長邱淑媞指出，常吃西式早餐的民眾，應盡量減少含有培根、香腸及漢堡等加工肉品的餐點，改以魚肉、瘦肉來取代。
大腸癌自95年起就是台灣民眾最常見的癌症，多年來蟬聯癌症發生人數首位。根據統計，每年超過14,000人罹患大腸癌，相當於每35分鐘就有1人罹患大腸癌，而每年因大腸癌死亡的人數則超過5,000人，居癌症死因的第3位。
同時，有研究顯示，除了加工肉品會增加罹患大腸癌的風險，即使是沒加工的紅肉，也會讓風險大增。政府提供免費大腸癌篩檢，可以早期發現癌前病變，減少大腸癌的死亡率，年齡在50到74歲者應每二年進行一次大腸癌篩檢。
最新一期國際期刊Cancer刊登國民健康署及台大公衛學院團隊研究結果，大腸癌篩檢率為21.4%，若定期複篩率達30%時，可降低篩檢組死亡風險10％；當篩檢率達60%，更可降低36%死亡率。
此外，肥胖者罹患大腸癌的風險高出一般人1至2倍，約2成的乳癌及大腸癌可歸因於肥胖及運動不足。邱淑媞提醒，吸菸、過量飲酒、不健康飲食、缺乏身體活動及肥胖等主要危險因子，占癌症死因的30％。為了健康，勿食用加工肉品，少吃紅肉，改吃魚與瘦雞肉等白肉。
【2015-10-26 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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