曾有一次跟朋友談到對菜的見解。他說：「吃不熟悉的菜色最傷腦筋，比如說外國菜、外省菜，名嘴說好吃，但沒比較過的人，那裡真知道好不好吃？」不過，這句話璐璐卻有意見。吃飯講究自得其樂、忠於口腹。只要感到好吃，不就結了。否則老是參考別人的胃口來挑美食，豈不跟削足適履，一樣奇怪？
話說去年吃得最差的一頓，就是在個被捧上天的知名上海館子。孰料連連上桌的菜，實在「兩光」，連個簡單的雜籠，都蒸得歪頭扭八、皮鬆餡老。因此私下暗忖，也許當初那些名菜，真的適得名人其口，才會一炮而紅。
只是，當老實的平民百姓，吃起來根本不怎樣時，還得在網路評價上，懷疑自己是否不懂菜亂點，所以才一點都不好吃。但背後的真相，往往是菜真的變質了，只有名人上門才自動恢復水準。所以，不禁使人感嘆：原來挑菜吃飯的學問，或許真有陋巷好酒之說，等待大家多多發掘呢！
像是位於宜蘭民生市場的老牌四十年戴記燒臘。雖然沒有媒體報導過，但每天早上生意的興旺，可不是蓋的。尤其是他們的豬頭皮，不只毛掐得淨、鹹淡五香下得剛好，同時入口的一陣燻香，更深深透進軟骨肌理之間、功力十足。因此懂吃的人，可別選瘦的、薄的，而是得挑選有一層皮跟肥肉相連的耳輪，嚼起來更使人迷醉。
還有這兒的各式雞鴨、熟食，也新鮮質芬、各有擁護。而軟腴味濃的粉肝(味稍近膽肝)，更是愛吃肝臟料理者，值得一嚐的小菜。據說傳統粉肝的製作，得以針戳穿表面，使血水流出漂淨多次後，才能進行浸煮。所以過年拿來做冷盤，以充作酒餚，可說是花費無多，又有深味的台灣小菜。
除此之外，這裡做的粉腸，也是軟嫩香滑的好料。其實從新竹、台中、台南到宜蘭，都有風味迥異的粉腸供應。像新竹的粉腸，雖然也偏Q潤，可是灌的都是瘦肉，口口生津。而台南的口味，則肉、粉適當，堪稱美饌。至於宜蘭呢？就是軟軟ㄋㄨㄟ、ㄋㄨㄟ的，剛吃很不習慣，可是當添了醬汁一起吃，還真是會上癮，非得切兩條回家，否則心裡肯定會不好受呢！(戴記燒臘，羅東鎮民生路31號)
【2009-01-22 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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