「唉唷喂ㄟ！趕緊來把你要的涼圓拿回家啦！我從高鐵到捷運，一路上都是蒜味，人家都在看呢！」從彰化幫璐璐帶涼圓到台北的親戚，在電話裡十萬火急地催著我趕緊把它拎走，省得遭人側目。
記得從幾年前，就對涼圓的美味垂涎不已。只是打聽了住在當地的朋友，竟然回答：「那個冷冷的東西，我從小就不敢吃，又加上醬油跟大蒜，每次看大家吃得好開心，我都不敢動筷子呢！」
好！現在是什麼情況，一包涼圓竟然有著如此大的差別反應，那璐璐若不把它弄到手來吃吃看，就更不甘心了。
結果一回家打開一看，什麼？這也不過是看起來扁扁，成透明狀沒油炸過的肉圓嘛！但仔細打開醬料一倒，雖然感覺清淡，但是蒜味十分濃郁，難怪朋友要對冷肉圓配蒜泥醬油戒心這麼強了。
而仔細挖開內餡，赫然發現裡頭包的純是赤肉，大約是後腿肉的感覺，想當然爾，恐怕老闆也知道凝結的肥肉若要冷食，恐怕觀瞻不佳，因此通通包上毫無油臊氣，且保留了肉質甜美的純瘦肉來待客。
至於香菇的個頭雖然小小的，但很奇妙地，也能咬出淡薄芬芳的雅緻香氣，嗯！難怪網路上大家口中流傳著，這是回到家鄉必吃的懷念小吃，可說是名不虛傳！
值得一提的是，因為這裡的涼圓是彰化獨家的口味，所以沾醬用的是特選的白醬油跟調味料，且這種姿色清淡的琥珀醬汁，還有著傑出的風味，這點就跟南投水里當地賣的涼圓，那種沾著白醬跟粉紅辣醬的風味，大有殊異了。
話說台灣的涼圓或油炸肉圓，多半是番薯粉所做成的。據璐璐以前請教攤販時，他們都說若能買到清明節前的做的番薯粉，由於還未到雨季之故，因此粉質較為精良，且傳說還具有退熱的效果。所以番薯粉，還真算得上是臺灣人的重大發明。
不過，因為現在的澱粉等級很多，恐怕時節問題已無法講究，但這種別無分號的沁心涼圓，卻不啻為逐漸轉熱時消暑的妙品。而且冬天若不愛吃冷的，拿來微波後，滋味更比市面上泡油的肉圓熱量更低、口感更清爽迷人唷！(林記彰化涼圓，南郭路一段182號047-7244810，每顆15元)
【2009-03-19 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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