外頭日頭赤燄燄，可以感覺到夏天的腳步近了，而最適合酷夏的飲食，莫過於爽口開胃的涼麵。各便利超商紛紛推出風味涼麵，台、中、日、韓口味全包，更強調手工刀法，要讓麵體與醬汁完全吸附，口感更爽Q。
根據7-11統計，氣溫只要超過25度，之後每增加1度，涼麵銷售就會成長15%。加上全球暖化，每年夏天愈來愈炎熱，7-11在去(97)年涼麵的消售量較前(96)年成長17%，所賣出涼麵的總盒長甚至有6,550棟101大樓。
今(98)年7-11特別引進日本最新雙刀工法麵刀技術，推出「極上涼麵」系列，首波推出韓味濃厚的「韓國江原道燒肉涼麵」和濃郁香麻的川味「天府椒麻雞涼麵」。
韓國江原道燒肉涼麵是採用波浪刀法，增加醬汁沾附面積，口味上採用韓國江原道高山產辣椒粉，特調微酸辣爽口醬汁，並搭配韓式泡菜燒肉和多樣配菜，呈現道地的韓式口味。
另外，天府椒麻雞涼麵，麵條經過16次延展，麵體則採用全新角工刀法，口感立體Q彈，搭配四川名菜椒麻雞及特調醬汁，並有四種配菜，口味上呈現川式辛辣風味，讓食慾不振的夏日胃口全開。從4月22日開始至5月5日，購買任一款涼麵或便當，加購黑松茶花飲料，均可省10元。
而全家便利商店涼麵則強調波浪式延壓工法，口感Q滑且麵條不會糾成一團，在口味上除了麻醬、炸醬、雞絲等傳統口味，另外也推出名店系列，「蘭花亭麻醬涼麵」和「吉本家蕎麥涼麵」，主打台式與日式的道地口味。而加大阪涼麵也很受消費者歡迎，包括大份量麻醬涼麵、壹番涼麵、超大麻醬涼麵都名列銷售排行榜前三名。
萊爾富的「幸福屋台涼麵」推出五大風味涼麵，包括以傳統麻醬口味為主的中華風系列；和風系列首推和風鰹正宗涼麵、和風蕎麥涼麵；繽紛茄汁肉醬涼麵則以多種的配菜加上義式肉醬搭配茄汁醬包為特色。還有滿足男性顧客食量的相撲系列和女性喜愛的低熱量涼麵。在5月5日前購買任一涼麵商品加1元，就送茶葉蛋一顆。
OK超商則是主打麻醬口味，包括傳統麻醬涼麵、經典麻醬涼麵、大份量麻醬涼麵、大份量總匯麻醬涼麵。從4月23日至5月20日止，涼麵搭配光泉茉莉茶園系列飲料享有8折優惠。
夏天是涼麵的旺季，但隨著溫度的增加生菌數也容易滋生，涼麵的衛生安全問題更顯得重要，而各便利商店也加強冷藏食品的把關，就是要讓消費者吃的美味和健康。
7-11表示，涼麵製程採用經過CAS認證的製麵鮮食廠，並有食品工業級濾水設備，溫度控制在5度以下，生產人員的服裝經過消毒管理，全程4度配送、銷售確保品質安全。
萊爾富也指出，涼麵在配送過程至抵達門市後，工作人員均會定期測溫，以維持4度的鮮度。另外，全家便利商店也建議消費者購買涼麵後要盡快食用，不要擺放超過10分鐘。
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