近來常流連於一些收藏嗜好類的網路部落格，如「大榔頭_懷舊影集，一個電視兒童的回憶」、「烤雞脖子」、「小管的時光機器大戲院」等。交談之下，發現大家除了無償帶給網友們昔日美好的影劇記憶外，有時也能充當良師益友給予意見，甚至提供不少美食的藏身之處呢！
像常被業界請益、上節目的大榔頭兄，是全國步槍協會(NRA)的手槍教練，國內不少教材也都取材自其專業報導。他就說道：「去過老鄒刀削麵沒？他的豬腳麵是附近我試過最好的。最好傍晚去，肉爛得剛好，記得要跟老闆點上半部，配上那碗榨醬麵，相當落胃。」哈！最喜歡榨醬麵了，尤其聽說是那種沒豆干、番茄的純種炸醬麵，自是口水直流。
炸醬麵顧名思義，是用肥瘦恰好的肉粒爆過，再用醬炒到吐油(因為水分蒸發)的食品。麵碼可以有銀芽、毛豆、黃瓜絲等等，要有具體的形象說明的話，京兆尹的外觀比較接近。但坐下老鄒的椅子，不久端上的麵，卻是使人瞠目結舌的大分量。若叫日本那些大食王看見，會樂歪嘴的。
原來老鄒除了麵大碗，講究Q勁粗麵，淋上去的那抹醬雖有勾芡，但的確是炒過的肉醬。翻拌過後，一股醬香襲來，鹹鹹滑滑的咕溜滋味，搭著黃瓜絲特別可口。難怪鄰桌的幾個年輕人，邊打電話邊說明位置，敢情是呼朋引伴來朝聖嗎？
豬腳看比例就知道十分驚人。現在甚麼巨無霸丼飯、生魚飯、天丼飯，看起來大歸大，價位卻也相對高「貴」。但這一碗，才不過130元台幣，當今豬腳一斤就要70元了，這個定價是怎麼盤算出來的呢？
吃的時候，因太大無法啃咬，只能用筷子劃開，肥脂已化入滷汁，並不腴膩。肉質吃起來一絲絲地，微帶膠原。整體的調味，並非使用甚麼特製滷包燒的，而是擱了醬油、醬色、糖一類的粗曠作法，可以吃到毫無腥羶、純正肉味的表現。
當日還點了牛肉湯麵一碗。為何是牛肉肉絲麵，不是牛肉麵呢？因為這是另一個鄰居推薦的吃法。端上來時，看到一些豬柳般粗細的肉放在碗裡，本想看起來那麼白，不知吃來會不會索然無味呢？但一入口，就心裡感到讚賞，這個肉味很甜哪！
當今少數麵店，雖說以雞湯做麵，但甚麼雞肉涼菜，竟然是拿熬湯的胸肉渣做的，再淋上大量的辣味麻醬遮醜。可是這裡的肉絲是專門煮的，不是熬湯後的產物，因此這份肉絲跟清澈牛肉靚湯的組合，頗適合胃納不大，又愛吃刀切麵的人享用。
此外，前陣子身兼管風琴師、手鐘老師的網友，跟大榔頭兄齊聲讚好的香港太興燒臘，因跟大安森林公園很近，便跑去買來當作野餐。只見周遭的老人們看我們吃得香，紛紛湊過來問：「那兒買的？好吃嗎？」
得意地介紹了烤鴨跟燒腩的甘嫩爽脆滋味，嚼得香滋滋的，心情很美。結果一位住附近的爺爺立刻說：「唉呀！你從金華街走，還有一家自助餐的豬排，炸得不油又脆，甭提有多好吃了。」古人說，以文會友，風雅也。但以食會友，毫無利益交集，也算是市井之樂，樂無窮了。
山東老鄒刀切麵
地址：台北市大安區信義路四段60之52號
電話：(02)2701-6891
香港太興燒臘
地址：台北市大安區永康街51號
電話：(02)3393-6230
作者介紹：璐璐曾任職出版社主編、媒體記者等工作，現開設部落格「碌碌無為」與大家交流飲饌心得，深信美食寓於天時、地利、人和，願意多了解一分源流，食物回饋的興味就會倍增。
《本專欄固定每週五刊出》
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