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正港老婆餅冬瓜內餡綿密，外皮Q彈口味酥香(圖/卡優新聞網)

　　「老婆餅」最早源自台中嗎？事實上，是廣東地區的傳統美食，而民眾購買的是「改良後」的台灣版。「正港」老婆餅包裹冬瓜蓉，口感紮實香滑，和台灣版包上麻糬的Q嫩口感大不相同。

　　很多人到台中都會順便帶盒老婆餅當做伴手禮，其實是廣東潮州的傳統餅食，由於內包的是冬瓜餡，因此又被稱作冬蓉酥。傳說從前有一位媳婦到遠方賣身為奴，以賺錢醫治公公疾病，丈夫為了盡早贖回妻子，研發一種美味的餅上街叫賣，自此被稱為「老婆餅」。

　　港式老婆餅到底和台式有何不同呢？台式的餅皮在和麵時加入熱水，讓餅皮產生Q度，內餡是糯米糖餡，口味酥香輕柔；而港式老婆餅，以冬瓜蓉、椰絲做內餡，比台式皮薄餡厚，餡心軟滑可嚐到冬瓜蓉的纖維，口感紮實綿密，才是「正港」老婆餅的「原貌」。

　　台式老婆餅是早期台灣人向香港師傅學習手藝，裹上麻糬來增加咬勁，讓消費者享受咀嚼的快感。像是佳德糕餅的老婆餅內餡增加麻糬，提升Q度。台中金味堂的口味多元豐富，有芋頭、海苔等口味。台中一福堂內餡強調使用蓬萊糯米加入鮮奶搗製，奶香十足。

　　而港式伴手禮業者奇華則是推出「港式老婆餅」上市，傳承1938年創業以來的古法製作工藝，嚴選上等麵粉及糯米粉，以傳統手法烘焙而成。其中外皮使用糯米粉炒過增添香氣，外層撒上芝麻增添香氣，冬瓜蓉厚實甜而不膩口，酥皮鬆軟，餡料香滑不膩。8入1盒販售380元，3月底前特價320元。

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