記得台灣早期的農業社會裡，煉乳不是拿來沾草莓的，而是可以拿來送禮，沖泡給小孩飲用的補品。時至今日，物質豐裕了，但飲食錯誤所造成的慢性病，有時嚴重到身體羸弱不適，須要住院治療。此時，千萬不要聽信坊間偏方，既然到了醫院，正可多參考營養師的建議，採醫食同源、雙管齊下的作法，才容易快點「好利利」！
經過諮詢，才知道昂貴的雞精，一般人總攝取好喝的胺基酸成分，但沒有吃肉，蛋白質就不夠完整(註)。還有那些含中藥及特殊抽出物的補養錠劑，視不同病況是不能私下亂服的，免得有串聯性不適當用藥之虞。
知名新陳代謝科醫師洪建德曾在書中提及：「攝取蛋白質時，尋常米飯跟大豆雖有營養，但各缺乏了一種必需胺基酸，若能一起合著吃，就能相輔相成。」難怪日本人會拿米飯配納豆，因為大豆發酵做成納豆後，就變得可溶解並利於消化吸收。但遺憾的是，台灣人對納豆的氣味，接受度普遍不高。
那麼，乾脆拿調理機，直接把熟黃豆、雜糧米飯打碎就可以了吧？正以為點子不錯，便發賴給對保健食品很有研究的朋友陳少淩請教，看原理是否一致？術業有專攻，收訊後他立刻回答：「只攝取豆類會缺乏『甲硫胺酸』，只攝取穀物會缺乏『離胺酸』，這是醫師建議米豆一起吃的理由。而且，這樣連吃素者都可以獲得很優良的蛋白質。」原來如此，可見得天然ㄟ尚好，並非廣告詞。
接著，他又補充解釋：「納豆很多人不敢吃，但黃豆如果利用益菌分解後，是可以把它細緻化到全營養、全吸收，連渣都喝不出來的程度，然後再把純化的複合穀物與堅果加進去，攝取後可直達小腸立刻吸收，也不會脹氣。」
咦，這位專家既然有問有答，早知道豆類跟米、穀可以讓營養更完整，為什麼沒開發類似商品呢？他回答：「有啊！還沒收到宅配嗎？我研發的『穀豆元氣』不是有寄去一箱，要送給伯父喝嗎？」
是的，面對住院的親友，怎麼樣都會想到買昂貴、成分厲害(即使根本看不懂)的東西進補，而醫院點心已經附有飲品了。哪裡會想到，朋友好意送的豆奶，才是最應該扛去的東西？真是太歹勢！
看一直沒胃口的老爹，慢慢把它喝完後，稍晚竟然要求再來一罐。驚奇地問：「覺得還可以嗎？」他答：「不會胃糟糟，嘴裡也不會留著甜膩的感覺，這個分量剛好。」好奇之下也開來喝，沒錯，即便有整粒豆子跟多種穀物，但絕對沒有渣，也沒有額外添加膠體、香料製造出濃稠感，給小孩喝也放心。
中午，跑到北醫附近的「香港龍華燒臘」買青菜魚片湯，這家店的烤鴨多汁美味，老闆更係「好好人」，明明很忙了，拜託廚房不要在湯裡放香油、味素，因為是給病人吃的，他也很能體諒照辦。回程時雖然爆熱，但看著鼎沸的市集，才發現無論富貴貧窮，猶能健健康康走在街上採買，已是福份。這種頓然一悟的感覺，真是多少錢都買不到的。
註：胺基酸是構成蛋白質的最小單位，而蛋白質是維持生命必需的養分，也是建構身體結構及維持生理正常運作的重要物質。因此身體虛勞、婦女坐月子時，都會大量攝取動物性蛋白質(如麻油雞)，來作為修護補充。
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香港龍華燒臘
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作者介紹：璐璐曾任職出版社主編、媒體記者等工作，現開設部落格「碌碌無為」與大家交流飲饌心得，深信美食寓於天時、地利、人和，願意多了解一分源流，食物回饋的興味就會倍增。
《本專欄固定每週五刊出》
【2017-07-21 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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