在香港被親戚帶到索罟灣吃海鮮，老闆驕傲地說道：「周潤發回家鄉時，也到這裡吃飯呢！」看著滿桌的海斑、龍蝦、鮑魚仔、瀨尿蝦，不禁問道：「那麼發哥最愛吃哪一道呢？」孰料店東回答：「唉呀！他都是蒸一種南丫島才有的便宜小魚，配靚仔(註：白飯)就吃得好香的。」打蛇隨棍上，趕緊想要盤來嚐嚐。不巧產季不對，只好作罷了。
說來台灣四面環海，愛吃海鮮的饕客多得是，但一些小魚、特產，吃起來也很過癮的。像這回到高雄去玩，便隨興到有名的「海慶」用餐。結果首先上來的美濃白玉蘿蔔乾蒸臭肚魚，利用個頭迷你的天然蘿蔔醃晒品，把這種賤價的魚做得出色，才沒幾分鐘，竟使人能一掃而空，徒留魚架。
順便解釋一下，美濃白玉蘿蔔在當地，於11、12月才有鮮品可吃，個頭小小瘦瘦的，並非營養不良，而是外觀特色。而臭肚魚呢？閒暇逛市場時，會看到去好鰭刺、不剖內臟的魚在叫賣，將有毒的鰭去掉後，只要不弄破內臟則沒有臭藻味，鮮嫩無比，但敢買的人很少。難怪懂得此魚美味的商人，曾造就出基隆專賣臭肚魚湯的榮景。
再來的白片蝦蛄頭又Q又甜，熟度掌控得剛剛好。桂花海膽鬆用的是澎湖海膽，還用了筍乾共冶，滋味更加鮮明灑脫。而招牌的生燙中卷爽脆，咬起來咖咖嫩嫩的，真是美韻天成！
至於鹽焗處女蟳，膏黃瀰漫全身，鮮濃出色。開胃菜脆澎湖花生、辣醃大頭菜等物，堪稱是逸品。把便宜的食材，用足功夫跟創意去做，讓吃的人得到喜悅，真是藝術。
最後，端來手工花枝丸、芋丸，看來平凡，滋味卻很犀利。上水果時，順便問女經理，奉送小菜究竟能不能單點？她笑嘻嘻地講：「你們還要吃嗎？我可以再送一份。」意思就是不能破例了。
其實有這麼惹味的花生、大頭菜、花枝丸、芋丸來撩撥食慾，衝著這幾道暗器，便讓小店變成了大酒樓，對照開封便宜即食凍貨的館子，看了不知會不會臉紅呢？
天虹海鮮酒家
地址：香港南ㄚ島索罟灣第一街16-20號及1A-1B
電話：(852)2982-8100
海慶海鮮餐廳
地址：高雄市前鎮區光華二路286號
電話：(07)716-8855
《本專欄固定每週五刊出》
熱門情報
謹慎理財 信用至上
威辰資通 版權所有
Copyright Ⓒ Starwin All Rights Reserved.
台北市中山北路三段27號7樓
TEL：(02)2591-3300
謹慎理財 信用至上