日前美國美食網站「每日一餐」(The Daily Meal)，公布了2015年亞洲最佳101家餐廳排名，第1名由香港添好運拿下(註1)，第2名則為台灣鼎泰豐。但這類評鑑活動若是由台灣來辦，讓海外遊客直接票選特色海鮮餐廳的話，相信蟳之屋也應榜上有名。
因為開業近40年來，這兒的菜總給人一種「無酒安能邀月飲，有緣結伴食海鮮」的感覺(註2)。除了椒鹽沙公、桂花翅、魚翅羹等較體面的宴客菜，三五好友相聚，點些蟳粥、炒海瓜子、韭菜海鮮卷、蒸魚、炒紫菜、珠螺等料理，邊擺起龍門陣來閒話家常，真是越呷越有味道。
且先別看那不起眼的珠螺，這可是檢視澎湖海鮮店入貨標準的菜式，好的珠螺要有適度的嚼頭，絕不能帶砂含腥，可以水煮、快炒亦美，但必須非常新鮮，否則光靠濃汁掩飾，絕吃不到海洋的深曠幽香。
熱炒方面，炒海瓜子顆顆飽滿，熟度生嫩得宜，香氣襲人，瞧那兩根水管還探出頭來，新鮮無比。試了一口，發現連外殼都被甜汁包裹了起來，暗忖難不成是放了濃縮高湯去燒嗎？味道絕對跟他處不同，到最後索性放棄筷子，用手一粒粒吃得十分上癮。
澎湖紅新娘(薔薇離鰭鯛)的體型幼秀可愛，以油炸方式處理，沾染了一身酥皮上桌，咬開後纖維白細，果真嬌味十足，越嚼越感到店家入貨的實力。
每到必點的料理，還有處女蟳粥(時價) (註3)。很多人都以為，蟳粥只是把新鮮的蟳斬件滾過，學問不大。但仔細比較就知道，這兒的粥底包蘊了豐富的蒜香，膏黃瀰漫、甘綿滑口，若人少難點菜，寧可少吃其他東西，而這碗粥絕不能錯過。
順提，在漢來飯店翠園巨蛋店做的蟳粥，則以蔬菜高湯的爽口取勝，風評也很高，且因為標有固定價格，分量又給得豪爽。據說還有當地人會帶著鍋子，買回去全家共享。
若還有胃納嘗試，建議可再來份金瓜米苔目跟石巨湯，前者經嗆鍋收汁後芳雋繚繞，燜過的粉條咕溜迷人。而石巨是澎湖特有乾物，外觀雖不起眼，加上蒜苗熬湯，竟然能激越出饞涎汁味。
帶港澳朋友來試的話，剛聽菜名一定會狐疑：我家也常吃蓮藕章魚紅豆湯(註4)嘛！來台灣何必又喝一次？但等到湯鍋端上來，就知道一方土水養一方人，這澎湖「章魚哥」被陽光鍛鍊後抒發的味道，配上蒜苗來吃，氣魄不一樣就是不一樣哪！
註1：得獎的雖是香港店，但台灣添好運台北信義店、台北阪急店自即日起至12/31，舉辦滿額抽香港機票的活動，抽到就可以自己去本店比較看看了。
註2：香港黃枝記粉麵店有一改聯甚聞名，內容為：「無酒安能邀月飲，有錢最好食雲吞」，這是由昔日才子何淡如所做：「有酒何妨邀月飲，無錢那得食雲吞」之聯延伸而來的。
註3：蟳之屋的海產雖多為時價，不很便宜，但用餐前倘跟經理說明大概預算，還是可以點到為止，嘗到幾味手路菜的。
註4：蓮藕章魚紅豆湯是秋日美味湯水，也有人會加進豬蹄或雞爪去熬，湯色雖然不漂亮，但喝起來很深邃。
蟳之屋
地址：高雄市新興區民生一路93號
電話：(07)226-6127
翠園餐廳巨蛋店@高雄漢來飯店巨蛋會館
地址：高雄市左營區博愛二路767號(高雄漢神巨蛋購物廣場9F)
電話：(07)555-9168
作者介紹：璐璐曾任職出版社主編、媒體記者等工作，深信美食寓於天時、地利、人和，願意多了解一分源流，食物回饋的興味就會倍增。
《本專欄固定每週五刊出》
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