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全聯跨海尋找改造王 西川元素擺脫舊印象

日系店格業績飆升5成 櫃位動線合國人習慣

記者 溫子豪 報導 2019-09-20

  國內超市林立,不論外觀店招、內部擺設的設計,可說是內藏了大學問。以全聯福利中心為例,近年不斷開發新店型,不僅裝潢時尚明亮,更以消費者採買習慣變更貨架位置,其幕後推手為日本的「超市改造王」西川隆。《卡優新聞網》特別遠赴日本進行專訪,深入瞭解西川隆改造全聯的計畫。

  全聯福利中心力求轉型,在併購松青超市後,門市風格開始走向日系風。近年更透過全聯前總裁徐重仁的居中牽線,與在日本有超過800間超市改裝經驗的「超市改造王」設計師西川隆合作。

  像是泰山全興店、台中市政店…等9家門市,都以「第3代店」型態重新亮相,一改過去簡陋的裝潢,擺脫「軍公教福利中心」的傳統印象,以皎潔、明亮的樣貌迎客,加上購物動線的改善,平均每家門市業績比改裝前成長5成。

  針對台、日的消費習性,西川隆表示,與全聯合作的最大考驗,在於不只要結合日本超市特色,還須兼顧台灣民眾的習慣,更曾到「菜市場」觀摩,發現日本人將超市視為「冰箱」,每天都會到超市採購食材。

  因此日本超市的櫃位配置,通常一進門就看見蔬菜水果,讓消費者感受到季節的變化。再往裡面走則配置魚、肉,旁邊擺放調味料,讓主婦們思考晚餐主食。接著是牛奶、起司等日配用品與熟食區,最裡面才是麵包區,好選擇隔天的早餐。

  西川隆進一步提到,台灣外食人口比日本高很多,不會天天進超市採買。若是將日本的賣場配置放在台灣,客人應該走不到最後。因此,應用台灣人喜歡「熱鬧」的元素,一進門就有麵包與水果,兼顧色彩豐富與季節感,再來是蔬菜、熟食、魚肉、冷凍食品…等,將3分之1的空間都用來擺放生鮮食品,還要讓顧客可以「一眼望穿」,感受到賣場熱鬧的氣氛。3分之2則是乾貨類與日用品,並設計座位區,讓客人可以休息或吃東西。

  全聯工程部副理穆傳哲指出,全聯與西川隆合作的第1家店是2016年開幕的泰山全興店,350坪空間單月就創造出超過3,000萬元的營業額,換算平均1天進帳百萬元,至今仍是全聯的「店王」。同時吸取「西川元素」,將同樣的概念複製到其他分店,現在已有112家分店呈現「西川店」的氛圍與質感。

  穆傳哲解釋,西川隆打造的門市裝修費約新台幣4,000萬元,為了取得成本與質感的平衡,因此以「西川元素」改裝其他門市。像是以台灣在地的燈具取代日本進口燈具、木製格欄改為鐵製並貼上木質紙,讓「西川元素」店型改裝成本下降至約1,900萬元。至於,與西川隆合作的店型在今(2019)年內將再增3家店,而「西川元素」店數也會再提升。

【2019-09-20 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw

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