對許多人而言，童年那種阿嬤手製粽子，滿室油蔥蝦米飄香的溫馨回憶，如今已很難找尋。但好在當今粽子口味百家爭鳴，若買些合意的嚐鮮，伴隨著重播的「白蛇傳」說說笑笑，不也是團聚時刻的美好回憶嗎？
像今(2015)年王朝酒店玉蘭軒，便推出能單獨購買的功夫粽、黯然銷魂臘味黑白粽。口味方面，北部粽用了長糯米跟圓糯米混搭，不太黏牙、調味輕盈，再綴上味道豐厚的優選油沁鹹蛋黃共食，頗適合牙口不好、又不愛水煮粽的人解饞。
有著怪名稱的黯然銷魂臘味黑白粽，本以為只是加了肝腸、臘腸跟臘肉去蒸出來的東西，沒甚麼特別。孰料吃了之後頓覺眼睛一亮，因為黑糯米跟長糯米的咬感迥然不同，前者具啵啵的口感，長米有柔糯的質地，再浸潤了臘味的油脂，怎不讓人食指大動。
話說港式肝腸，乃是粵菜臘味裡的一絕，愛吃的人聞到便淌滿口水，不愛的人會皺起眉頭。主廚王金煌先將肝腸、臘腸做過預處理，讓組織鬆化、肝味減輕些，而自製的臘肉不死鹹，細嚼微帶醺香、漬味雅緻。不信的人，可拿類似食材包粽子看看，就知道要弄得可口，可沒那麼容易。
喜歡南部粽的人，可試試再發號的八寶肉粽，這間粽店的售價，以斤兩來算，最大的有13兩，但很有港式裹蒸粽的分享情趣，在裡頭可吃到很軟熟美味的干貝、栗子、蛋黃、滷肉跟蝦米，由於採水煮方法，各色食材味道都能透進米芯，單單想起，肚子就會咕咕作響。
要更純樸一點的口味，就來嘗嘗楊哥楊嫂的花生粽跟月桃葉粽。買的時候，記得花生粽沒有肉，但不是素的，要吃素的，就得買月桃葉粽。很多外地人不愛月桃葉蒸過的味道，這是見仁見智的事情，吃上癮來，就會感到撒上花生粉、油膏的滋味，比甚麼珍饈都落胃。
順道一提，前天去採購了兩大包如來素食的素粽，老闆娘千交代、萬叮嚀，還想訂的話得先預約。說得也是，他家的粽子才賣30元，個頭肥滿富泰、用料豐盛，樣子又包得很漂亮。難怪拿來送素食朋友，每個都笑咪咪，還說要拿來供佛呢！
小叮嚀：若買到的市售粽子夾生，多半是綁得太緊所致，乾脆拆開葉子打散蒸食，反而容易食用。
王朝大飯店
地址：台北市敦化北路100號
電話：(02)2719-7199轉3366玉蘭軒中餐廳
再發號總店
地址：台南市民權路二段71號
電話：(06)222-3577/0979-235614
楊哥楊嫂
地址：台南市中西區慶中街41號
電話：(06)214-1742
如來素食樂園
地址：台北市中正區羅斯福路三段284巷3號
電話：(02)2365-5528
作者介紹：璐璐曾任職出版社主編、媒體記者等工作，深信美食寓於天時、地利、人和，願意多了解一分源流，食物回饋的興味就會倍增。
《本專欄固定每週五刊出》
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