噴香的炸物、糕點、甜點總是令人十指大動，然而當中含有反式脂肪，卻是扼殺健康的隱形殺手，不僅會提升罹患心血管疾病風險，甚至與不孕、失智、乳癌脫不了關係。繼美國公告禁用後的，我國即將在2018年全面禁用反式脂肪酸，目前要求業者須標明反式脂肪含量，讓民眾採購時有參考依據。
美國食品藥物管理局(FDA)已在今(2015)年6月宣布，要求食品製造商在3年內從產品中移除人工反式脂肪。我國衛福部食藥署今(7)天宣布，「食用氫化油衛生標準草案」，將訂定完全及不完全氫化油的定義及使用規定，並研擬全面禁止使用人工反式脂肪，最快2018年就會上路。
油炸食物、酥油、麵包、蛋糕、奶精、洋芋品等含有較多反式脂肪，而天然食品中也有反式脂肪。一般來說，人工反式脂肪將植物油經過氫化處理，以改變脂肪分子結構，可以更耐高溫，增加穩定性、延長保固期限，但是食用過多，容易提高心血管疾病機率。
國健署表示，研究已經證實，每天只要攝取4至5公克的人工反式脂肪，就會提升血液中的壞膽固醇、降低好膽固醇，還會增加三酸甘油酯，使血管阻塞發炎，提高23%罹患心血管疾病的風險，甚至與不孕、失智、乳癌、糖尿病等疾病相關，是來無影去無蹤的健康殺手。
像是「乳瑪琳」等人造奶油，若是氫化不完全，就會產生有害健康的反式脂肪，因此食藥署今年7月實施「食品中非共軛式反式脂肪(酸)之總和」，要求除3%以下的反式脂肪以外，包含天然或經過部分氫化產生的人工反式脂肪，也都必須標示，並呼籲民眾選購時，養成檢視標示和成分的習慣。
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