農曆春節大魚大肉吃不停，小心年後「游泳圈」上身才後悔不已。專家提出盡量多吃高纖、少鹽少油、全穀入菜、拒糖拒酒等4大要訣，讓民眾不但可以安心在家享受美食、和家人共享團聚天倫樂之時，也不再怕肥胖、疾病找上門。
根據國民健康署101年至104年「國人春節體重控制調查」結果顯示，民眾在過年期間體重增加的比率，雖已從101年45.3%下降為104年的32.4%，但仍較103年的30.9%略高。
國泰醫院營養師張斯蘭建議年節備製健康美味佳餚的4大要訣。第一，選用高纖食材，像是增加佛跳牆裡的冬菇、冬筍、大白菜及竹笙比例，盡量避免油炸芋頭、排骨的烹調方式，紅燒獅子頭可以增加豆腐、洋蔥、香菇、筍丁等，也可使用低脂的絞肉。
第二，使用蒸煮烹調，料理時秉持「少鹽、少油」，每日鈉攝取量控制在2,400毫克以下，以天然食物原味為主，避免過度調味。例如以清蒸魚取代先炸再紅燒的紅燒魚、利用水煮冰鎮的醉鮮蝦取代油炸椒鹽蝦、以烤雞取代屬於高脂肉的腿庫…等。
第三，全穀入菜保健康，榖根莖當主角，每日三餐至少有一餐主食來自糙米、紫米、全麥、燕麥或雜糧等全榖，可控制血糖上升，且富含維生素、礦物質、膳食纖維及植化素，可以紫米糕做為飯後甜點，並用甜菊葉取代砂糖。第四，飲食拒糖拒酒，尤其大量攝取高酯油膩食物和過量喝酒，容易出現突發性心血管疾病，食入過量水果與糕點、餅乾、飲品等精製糖，也會造成三酸甘油脂升高、血糖及體重失控等問題。
台北市衛生局局長黃世傑表示，現榨果汁每日攝取量要適宜，尤其慢性病患一天以2個拳頭大的水果量為宜。過年期間，親友把酒言歡，1瓶啤酒熱量約為180大卡，酒精代謝會增加肝臟的負擔，容易形成脂肪儲存，女性每日不宜超過1杯(葡萄酒120~150c.c、啤酒330c.c、威士忌30~40c.c等)，男性不宜超過2杯。至於，過年零食可以健康的蔬果、堅果種子為主。
黃世傑進一步提醒，年節期間天天大魚大肉，最好每日運動至少30分鐘，比如和親友出門散步踏青，每30分鐘就可消耗77~108大卡的熱量；騎腳踏車30分鐘也可消耗75~105大卡；跳繩30分鐘可消耗225~315大卡的熱量。
【2017-01-26 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw
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