農曆春節大魚大肉吃不停,小心年後「游泳圈」上身才後悔不已。專家提出盡量多吃高纖、少鹽少油、全穀入菜、拒糖拒酒等4大要訣,讓民眾不但可以安心在家享受美食、和家人共享團聚天倫樂之時,也不再怕肥胖、疾病找上門。
根據國民健康署101年至104年「國人春節體重控制調查」結果顯示,民眾在過年期間體重增加的比率,雖已從101年45.3%下降為104年的32.4%,但仍較103年的30.9%略高。
國泰醫院營養師張斯蘭建議年節備製健康美味佳餚的4大要訣。第一,選用高纖食材,像是增加佛跳牆裡的冬菇、冬筍、大白菜及竹笙比例,盡量避免油炸芋頭、排骨的烹調方式,紅燒獅子頭可以增加豆腐、洋蔥、香菇、筍丁等,也可使用低脂的絞肉。
第二,使用蒸煮烹調,料理時秉持「少鹽、少油」,每日鈉攝取量控制在2,400毫克以下,以天然食物原味為主,避免過度調味。例如以清蒸魚取代先炸再紅燒的紅燒魚、利用水煮冰鎮的醉鮮蝦取代油炸椒鹽蝦、以烤雞取代屬於高脂肉的腿庫…等。
第三,全穀入菜保健康,榖根莖當主角,每日三餐至少有一餐主食來自糙米、紫米、全麥、燕麥或雜糧等全榖,可控制血糖上升,且富含維生素、礦物質、膳食纖維及植化素,可以紫米糕做為飯後甜點,並用甜菊葉取代砂糖。第四,飲食拒糖拒酒,尤其大量攝取高酯油膩食物和過量喝酒,容易出現突發性心血管疾病,食入過量水果與糕點、餅乾、飲品等精製糖,也會造成三酸甘油脂升高、血糖及體重失控等問題。
台北市衛生局局長黃世傑表示,現榨果汁每日攝取量要適宜,尤其慢性病患一天以2個拳頭大的水果量為宜。過年期間,親友把酒言歡,1瓶啤酒熱量約為180大卡,酒精代謝會增加肝臟的負擔,容易形成脂肪儲存,女性每日不宜超過1杯(葡萄酒120~150c.c、啤酒330c.c、威士忌30~40c.c等),男性不宜超過2杯。至於,過年零食可以健康的蔬果、堅果種子為主。
黃世傑進一步提醒,年節期間天天大魚大肉,最好每日運動至少30分鐘,比如和親友出門散步踏青,每30分鐘就可消耗77~108大卡的熱量;騎腳踏車30分鐘也可消耗75~105大卡;跳繩30分鐘可消耗225~315大卡的熱量。
【2017-01-26 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw您尚未登入,請先登入會員