說來台灣的素食發展越來越多元，有原本做牛排，後來改賣豐富歐式素食自助餐的「原素食府」，也有楊麗花繼子洪士琪，引進日本知名野菜餐廳，做出如玉米、地瓜葉蛋糕等蔬果甜品，以及無油無水排餐，讓大家嚐到日式風尚。但是之前提過好幾次的漢來蔬食，這次則要特別介紹他們的主廚簡正佳，因為他雖然年輕，對素食卻充滿著挑戰精神。
話說退伍後才投入餐飲業的簡正佳，廚齡只有16年，由於高職念的是機械科，退伍到餐廳裡去找工作時，驚覺到廚房裡沒有空缺，索性跟老闆說不要工錢，只要供飯吃就行了。沒想到憑藉著肯學肯做的精神，竟一路做到慈香庭餐廳點心主廚、金典酒店蓬萊中餐廳點心主廚、一路做到目前擔任漢來飯店蔬食健康概念館主廚。
爾後，基於技巧的純熟，他曾榮獲2012年台灣美食展國內廚藝競賽金鼎獎，走出獨一無二的點心天地，甚至於有些常往來各地的素食者還說：「簡師傅的手藝，竟比香港的傳統齋港點還要出色，真是不可思議。」，而其中值得一試的點心，便是茶樓裡屬大點的杏露竹笙湯包了。
說來這是以杏漿製成的湯頭，比例完美清雋，外皮薄美，內包有腰果、山藥、筍塊、薏仁、地瓜丁、大豆蛋白方干。甫一上桌，還以為沒什麼，但咬開各種經過細緻處理的食材，細細品味，便倍感滋味出眾難忘。
此外，府城芋頭糕的食材香軟，對牙口弱的人正適合。而招牌棠菜餃係以青江菜、粉絲、筍乾粒包裹，吃來滑口。陳醋香椿脆三絲是港版變裝春捲，迪士尼剛開園也有類似產品。不過這兒把餡改為菇絲、牛蒡絲、筍絲，沾上酸味芝麻醬吃，口感一新。
值得一提的是，漢來蔬食的外場非常親切，實習的樹德科大學生，真討人喜歡，使得到此食素，成為拜佛之外難忘的經驗。
原素食府
地址：新北市板橋區府中路29之2號4樓
地址：(02)2272-8999
Potager Garden菠啾花園
地址︰台北市內湖區陽光街300號1樓(舊宗路二段與陽光街口)
電話：(02)8978-6068
漢來蔬食館(佛光山)
地址：高雄市大樹區統嶺里統嶺路1號(佛陀紀念館入口的禮敬大廳)
電話：(07)656-6085
《本專欄固定每週五刊出》
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