上次到GB鮮釀餐廳吃飯時，忽然想起那個美食不孤單的男主角，若是跑來品嘗Small Plates時(註1)，搞不好內心的獨白會更豐富、更漫長，並露出恍然大悟的微笑。
一般的台菜，如果有啤酒入膳，多半會加點中藥提味，如嘉義的真北平，就以那鍋甘隽的湯頭風靡許多饕客，不只毫無酒味殘餘，而且鴨肉爽口、彈牙，搭配QQ的日本葛粉條來煮，更增添無限的魅力。但美式餐廳對於德國啤酒、波本威士忌、紅酒的運用，卻偏重在醬汁裡，讓不能「吼搭啦」的人，也可以吃出不同的風味。
像是採用梅洛紅酒的鮮蔬燴肋眼，其清嫩芳香的口感，入喉後還能有股餘韻出來。另使用了美國波本威士忌調味的碳烤鮭魚，竟可把尋常鮭魚本身的那股雜味消除，反而呈現出滑、濃、香、甜的滋味，相當地不可思議。而以梅爾森拉格啤酒所製成的梅爾森BBQ豬肋排，增添了醇厚麥香跟果味，烹調得入口即化，簡直吃一次就上癮。
這是因為「德國啤酒純正法」規定，釀造啤酒只能使用水、麥芽、啤酒花和酵母這4種原料來造。依不同季節跟細微工法，貢獻出入口爽列、甜稠、花蜜、濃儼、微辣等諸多變化，想當然耳，這些酒質對菜色貢獻的實力，真會讓人有一種不同以往的新鮮感。
此外，顛覆啤酒屋多偏重熱炒的選項，這裡也出現不少清新的組合，如進口的嫩菠菜、芝麻葉、美國黑豆、南美洲高地有機穀物之王-藜麥，各式莓果、台灣玄米、爽脆龍鬚菜等食材，讓聚餐時想做飲食控制的人，同樣可以輕鬆嘗到清爽的沙拉或配菜。
以莓果菠菜沙拉為例，這裡面包曩了西洋梨、費達起司、新鮮莓果、香料胡桃、杏仁、酒釀櫻桃、黃椒等物，輕軟的菠菜沒有大家想像中的澀味，咬起來在嘴裡鬆呼呼地，配上特製的蜂蜜芥末醬食用，一點草食的委屈感都沒有。
寫到這裡，肯定有人會想，可是喝啤酒不配炸物，真的好口淡啊！那建議來份招牌蒜味薯條，或是義式火腿起司脆片好了。大家一起分享，那強烈辛香的薯條，或是由Gorgonzola(註2)提味的薯片，拿在手上，竟然一點都沒有含油，脆滋滋地越吃越涮嘴，如此臭味相投、水乳交融的美食，吃完後即使不必薄荷糖，相信彼此也不會介懷的！
註1：餐廳把部分餐點減量，集結成適合單人或雙人享用的「開心點」(Small Plates)系列，另有素食供應。
註2：Gorgonzola起士充滿強勁風味，很多人剛吃時會以為乳酪壞掉了，但多試幾口就喜歡，此物跟Prosciutto義式火腿、無花果是絕配。
真北平餐廳
地址：嘉義市吳鳯南路405號
電話：(05)228-6659
GB鮮釀餐廳
台北敦北店
地址：台北市松山區敦化北路102號
電話：(02)2713-5288
台北信義店
地址：台北市信義區松壽路11號2樓
電話：(02)8786-7588
台中新光店
地址：台中市南屯區大墩路533號
電話：(04)2310-7678
注意：未成年請勿飲酒，喝酒不開車，飲酒過量有礙健康
作者介紹：璐璐曾任職出版社主編、媒體記者等工作，深信美食寓於天時、地利、人和，願意多了解一分源流，食物回饋的興味就會倍增。
《本專欄固定每週五刊出》
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